寿司の世界で定番となった「うすはりグラス」。
東京・松徳硝子が手掛けるこの酒器は、まるで空気のような軽さと繊細な口当たりで、寿司と日本酒の香りを最大限に引き出す逸品です。
本記事では、寿司職人が実際に選ぶ理由と、他の酒器との違いを解説します。
うすはりグラスとは？
「うすはり」とは、吹きガラスの技術を極限まで高めた“超薄口グラス”のこと。
0.9mm前後のガラス厚によって、飲み口の感触が限りなく軽くなり、酒本来の風味を邪魔しません。
元々は電球製造技術から生まれた逸品で、今や寿司屋・料亭・割烹で定番の酒器です。
うすはりグラスの特徴
- 💎 驚くほど薄い飲み口： 舌に触れた瞬間、酒だけが滑るように入る。
- 🌬 香りを逃さない構造： 日本酒のアロマを包み込む形状。
- 🧊 冷酒が際立つ透明感： 温度変化が少なく、見た目も清涼。
- 🍣 寿司との相性： 白身魚・イカ・貝類など繊細なネタとのペアリングに最適。
他のグラスとの違い
錫ぐい呑みの“重み”、江戸切子の“華やかさ”と異なり、うすはりは「無音の美」を体現する酒器。
軽さゆえの儚さが、日本酒の香りと寿司の余韻を際立たせます。
一度使うと、陶器や厚グラスに戻れないという職人も少なくありません。
選び方のポイント
うすはりには複数の形があります。
寿司屋で人気なのは「タンブラー」「大吟醸」「鼓（つづみ）」の3タイプ。
– タンブラー型 → 万能タイプ、冷酒にも冷茶にも使用可。
– 大吟醸型 → 香り重視、吟醸酒専用。
– 鼓型 → 手に馴染み、酒席向け。 どれも共通して「軽さ」「薄さ」「品格」を兼ね備えています。
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まとめ
うすはりグラスは、寿司屋が「料理の一部」として扱う酒器。
透明で軽く、繊細でありながら存在感がある。
その一杯は、まるでネタの余韻を飲むような体験をもたらします。
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