しゃぶしゃぶは「肉」と「タレ」で決まります。
ここでは寿司職人の主観で、市販のしゃぶしゃぶ用タレを比較。
ごまだれ・ポン酢・白だし系を中心に、家庭でも失敗しない“鉄板ボトル”をランキング形式で紹介します。
しゃぶしゃぶの相性とタレ選びの基本
- 🐷 豚しゃぶ → 香り控えめで旨味が強いタレ（ごま＋ポン酢の合わせ技も◎）
- 🐄 牛しゃぶ → コクのあるごまだれ、または酸味弱めのポン酢
- 🥬 野菜たっぷり鍋 → 白だし系・柚子ポン酢など、さっぱり系
寿司職人が選ぶ しゃぶしゃぶのタレ ランキングTOP5
| 順位 | 商品名 | タイプ | 特徴 | おすすめの食べ方 |
|---|---|---|---|---|
| 第1位 | ミツカン「ごましゃぶ」 | ごまだれ | 胡麻の香りが強すぎず、酸味もほどよい“万能ごまだれ”。 | 豚しゃぶ・牛しゃぶ・冷しゃぶサラダ |
| 第2位 | ミツカン「味ぽんMILD」 | ポン酢 | 酸味が尖りすぎず、子どもから大人まで食べやすいバランス。 | 鶏しゃぶ・野菜しゃぶ・水炊き風 |
| 第3位 | エバラ「しゃぶしゃぶのたれ ごまだれ」 | 濃厚ごま | やや甘めでコクが強い。ガッツリ食べたい時向き。 | 牛しゃぶ・ラムしゃぶ・〆のうどん |
| 第4位 | ヤマキ「割烹白だし」 | 白だしベース | 出汁の旨味で食べさせるタイプ。柚子胡椒や七味と相性抜群。 | 寄せ鍋・鶏つくね・きのこ鍋 |
| 第5位 | キッコーマン「柚子ポン酢」 | 柚子ポン酢 | 香り強めでさっぱり。脂の多い肉や魚も軽く仕上がる。 | 豚バラしゃぶ・鰤しゃぶ・湯豆腐 |
味バランスの主観チャート（テキスト版）
※5点満点／寿司職人の主観評価 第1位 ミツカン「ごましゃぶ」 胡麻の香り：4 コク：4 酸味：3 万能性：5 飽きにくさ：5 第2位 ミツカン「味ぽんMILD」 酸味：3 旨味：4 軽さ：5 野菜との相性：5 子どもウケ：4 第3位 エバラ「ごまだれ」 胡麻の香り：5 コク：5 甘さ：4 パンチ：5 連食のしやすさ：2 第4位 ヤマキ「割烹白だし」 出汁の旨味：5 塩味：3 軽さ：5 アレンジ性：5 香りの強さ：2 第5位 キッコーマン「柚子ポン酢」 柚子の香り：5 酸味：4 さっぱり感：5 脂落とし：5 汎用性：3
寿司職人の総評
しゃぶしゃぶのタレは、「肉の脂」と「野菜の甘み」をどう拾うかがポイントです。
・まずは第1位「ごましゃぶ」を基準に一本。
・さっぱり系が好きなら「味ぽんMILD」か「柚子ポン酢」。
・だしで食べたい人は「割烹白だし」に薬味を足すのがおすすめです。
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タレは“まとめ買い”して味を比べるのが一番早いです。
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気になるタレはとりあえずカゴに入れて、週末の鍋で食べ比べしてみてください。
まとめ｜ごまだれ＋ポン酢＋白だしの三本立てが最強
・ごまだれ：コク担当
・ポン酢：さっぱり担当
・白だし：出汁で食べる担当
この三本を揃えておけば、誰が来ても困らない“鉄板しゃぶしゃぶセット”になります。
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