寿司の味を引き立てるのは、食材だけではありません。
“器とグラス”は、香り・温度・質感のすべてを左右する存在です。
この記事では、寿司職人が愛用するうすはりグラス・酒器・ワイングラスを、 家庭でも使いやすい視点で紹介します。
1. うすはりグラス｜日本の繊細さを象徴する一品
東京・松徳硝子が生んだ「うすはり」は、寿司屋でも愛される定番。
その特徴は、わずか0.9mmの極薄ガラス。
口当たりが驚くほど滑らかで、冷酒やビールの香りを引き立てます。
おうちでの晩酌を一瞬で“寿司屋のカウンター”に変えてくれる存在です。
- 🍶 軽さ： 飲み口が極薄で、香りが立ちやすい
- 🌿 素材： 熟練職人による手吹きガラス製
- 💧 用途： 冷酒・炭酸・日本茶にもマルチ対応
2. 酒器（徳利・お猪口）｜温度と香りを操る道具
寿司屋での酒器選びは、「酒の温度」と「香りの逃がし方」で決まります。
冷酒には錫（すず）製、ぬる燗には陶器や磁器が最適。
徳利の首が細いものは香りを閉じ込め、広口は香りを楽しむタイプ。
器ひとつで味の印象が変わるのが日本酒の奥深さです。
- 🔥 燗酒： 厚手の陶器・磁器で温度が長持ち
- ❄️ 冷酒： 錫・ガラス製でキレと清涼感UP
- 🎐 見た目： ペア猪口はギフトにも最適
3. ワイングラス｜寿司とワインの“意外な相性”
白身魚や貝類には、実は白ワインが驚くほど合います。
その際に使うグラスは、香りを閉じ込めるチューリップ型がおすすめ。
ステム（脚）が長いものほど温度が保たれ、手の熱で味が変化しにくい。
寿司屋でも、今や“酒とワインの共存”が新しい流れです。
- 🍇 白ワイン： 透明感のある魚介と相性抜群
- 🥂 スパークリング： 炙り寿司や脂のあるネタに◎
- 💎 デザイン： 和の器にも馴染むミニマル形状
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まとめ
寿司屋の世界では「器も料理の一部」。
うすはりの繊細さ、酒器の質感、ワイングラスの透明感――
これらを取り入れるだけで、家庭の食卓がぐっと上品になります。
おうち寿司の時間を、少しだけ特別なものに変えてみてください。
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