プラスチックまな板とは？
プラスチックまな板は、寿司店や飲食店の現場で最も普及している業務用まな板のひとつです。
耐水性・衛生性に優れており、漂白や熱湯消毒もできるため、清潔な環境を維持しやすいのが特徴。
寿司職人も仕込みやネタの管理に活用しており、木製まな板と併用されることが多いです。
プラスチックまな板の歴史と背景
昭和後期に飲食業界へ普及し、今では業務用厨房の標準装備ともいえる存在に。
食品衛生管理の観点からも採用率が高く、HACCP対応の現場でも推奨されています。
寿司職人にとっては「洗いやすく、常に清潔を保てる」という強みから、木製まな板と並んで定番となっています。
プラスチックまな板の特徴
- 🔪 衛生的： 熱湯や漂白剤による消毒が可能で、食中毒対策に有効。
- 💧 耐水性： 水に強く、カビや黒ずみが発生しにくい。
- ⚖ 軽量： 木製まな板に比べて扱いやすく、移動や洗浄が楽。
- 💰 コスパ良好： 比較的安価で購入でき、買い替えも容易。
選び方のポイント
選ぶ際は「厚み」「サイズ」「用途」に注目しましょう。
– 家庭用なら厚さ2〜3cm程度で軽量タイプがおすすめ。
– プロ仕様では厚さ4〜5cmで大型サイズを選ぶと安定感があります。
色分けされたタイプを使えば、肉・魚・野菜などで衛生的に使い分けができます。
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まとめ
プラスチックまな板は「衛生性」「扱いやすさ」「コストパフォーマンス」に優れ、寿司職人の現場でも広く使われています。
イチョウやヒバのような木製まな板と比べて、消毒やメンテナンスが容易で日常的に安心して使用できます。
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