中華用丸まな板とは？
中華用丸まな板は、厚みと重量感のある丸型の木製まな板で、中華料理だけでなく寿司職人の仕込みでも活躍します。
魚をさばいたり、大きな食材を豪快に扱う場面で安定感を発揮し、包丁仕事を支えるプロ仕様のまな板です。
その存在感と使い勝手から「職人の台座」とも呼ばれています。
中華用丸まな板の歴史と背景
中国料理の厨房で古くから使われてきた道具で、豪快に叩く・切る調理に適した構造。
日本でも寿司や和食の仕込みに導入され、特に魚を丸ごと扱う職人や、大型食材を仕込む現場で重宝されています。
現在では業務用だけでなく、本格志向の家庭料理人にも人気が高まっています。
中華用丸まな板の特徴
- 🥢 厚み： 5〜10cm以上の厚さで反りにくく、長期使用が可能。
- ⚖ 重量感： しっかりとした安定感で、大型魚や肉を扱う際にズレにくい。
- 🪵 木質： 堅牢で包丁を受け止め、刃こぼれを防ぐ。
- 🍣 仕込み向き： 寿司職人がネタの下処理や魚の骨切りに使用。
選び方のポイント
中華用丸まな板を選ぶ際は「厚み」「直径」「材質」に注目しましょう。
– 家庭用なら直径40cm前後・厚さ5cm程度で十分。
– プロ仕様は直径50〜60cm・厚さ8〜10cmが理想。
また、木材は「樫（カシ）」や「桐（キリ）」など硬く丈夫な素材が好まれます。
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まとめ
中華用丸まな板は、寿司職人や和食料理人にとって「仕込みの強力な相棒」です。
厚みと重量感による安定性で、大型の魚や肉を豪快に扱う調理に最適。
普段使いには重すぎるかもしれませんが、プロ仕様の迫力ある調理を求めるなら、一度は手にしてほしいまな板です。
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