「一気に味が決まる」「家庭でプロの香りが出せる」と人気の
久原『本格あごだし』。
焼きあご（トビウオ）の上品な旨味と香りが特徴で、鍋・吸い物・煮物の格を一段引き上げてくれます。
久原あごだしの特徴｜ワンランク上の上品だし
- 焼きあご特有の香ばしさ → 普通の鰹より香りがリッチ
- 雑味が少なく透明感のある旨味
- 出汁の香りが後からふわっと広がる
- 鍋つゆの完成度が一気に上がる
市販だしの中でも「上品さ」ではトップクラス。 和食の香りを大切にしたい人に一番刺さる一本。
どんな料理に合う？｜最適マッチング早見表
| 料理 | 仕上がり |
|---|---|
| 寄せ鍋 | 昆布＋あごの旨味で上品な鍋に。 |
| お吸い物 | 香りが美しく、とにかく上品。 |
| 炊き込みご飯 | 焼きあごの香ばしさが米と相性抜群。 |
| 煮物 | 素材の甘味を壊さないクリアな味。 |
味のレーダーチャート（テキスト版）
■ 旨味：★★★★★ ■ 香り：★★★★★ ■ コク：★★★★☆ ■ 雑味の少なさ：★★★★★ ■ 使いやすさ：★★★★☆
職人の視点｜久原あごだしの“強みと弱み”
◎ 強み
- とにかく香りが美しい
- 鍋・吸い物が別格の上品さに仕上がる
- 少量で味が決まるのでコスパが良い
△ 弱み
- 香りが繊細なので“濃い味”料理には不向き
- ガツンとした旨味ではなく、優しさ重視
→ 料理のタイプは少し選ぶが、ハマれば最高クラスのだし。
おすすめの使い方
- 昆布を一枚入れる → あごの旨味が広がる
- 火入れを控えめに → 繊細な香りを残す
- 味噌×あごだし → 香りの相性が抜群
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まとめ｜“香りの美しさ”を求める人に最適
久原あごだしは、とにかく「香りの美しさ」が別格。
強い味よりも、上品さ・透明感を求める人に刺さります。
「吸い物が格段にうまくなる」というのはプロの間でも有名です。
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