黒ゴムまな板とは？
黒ゴムまな板は、寿司職人や和食のプロの厨房で高く支持されている業務用まな板です。
木製まな板の「刃当たりの良さ」と、プラスチックまな板の「衛生性・耐久性」を兼ね備えており、プロユースに最適。
滑りにくく、重量感があるため安定した作業ができるのも大きな魅力です。
黒ゴムまな板の歴史と背景
もともとは業務用の大型厨房向けに開発され、寿司・和食店の現場で急速に普及しました。
木製まな板のメンテナンス性に課題を感じる職人が、黒ゴムまな板を導入するケースが増え、今では「プロ仕様の新定番」とも言える存在です。
現在では飲食店だけでなく、家庭用高級まな板としても注目されています。
黒ゴムまな板の特徴
- ⚫ 刃当たりの良さ： 木製に近い柔らかさで、寿司包丁を傷めにくい。
- 🪵 耐久性： 水や熱に強く、反りや割れが少ない。
- 🧼 衛生的： 食材の色移りやカビが発生しにくく、洗浄も容易。
- ⚖ 重量感： 厚みと重さがあるため安定して作業できる。
選び方のポイント
黒ゴムまな板を選ぶ際は「サイズ」「厚み」「重量」を重視しましょう。
– 家庭用なら厚さ2〜3cmで軽めのタイプが扱いやすい。
– プロ仕様では厚さ4〜5cmで大判サイズを選ぶと安定感が抜群。
黒色のため使用後の汚れが目立ちにくい点も人気の理由です。
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まとめ
黒ゴムまな板は「木製の感覚」と「プラスチックの衛生性」を融合させた、寿司職人にとって理想的なまな板です。
耐久性・安定性・衛生性に優れ、プロの現場で長年愛され続けています。
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