蛸引き包丁とは

関東を中心に寿司職人が使う刺身包丁の一種。柳刃包丁と違い、刃がまっすぐ長く、刺身を一気に「引き切り」できるのが特徴です。江戸前寿司の文化で発展してきました。

家庭で不要な理由

家庭では大きな魚を一気に切る機会が少なく、また包丁が長すぎて家庭用のまな板では扱いづらいのが実情です。そのためプロ専用の包丁と言えます。

刺身を均一な厚みに美しく切り分けることができ、江戸前寿司の繊細さを演出するために欠かせません。見た目の美しさや口当たりの滑らかさを左右する重要な道具です。

👉 Amazonは配送スピードが早く、楽天はポイントが貯まるのでお得に購入できます。

蛸引き包丁は、柳刃包丁と並んで寿司職人の代表的な道具です。
家庭ではほとんど出番がありませんが、江戸前寿司の文化を語るうえで欠かせない存在。

寿司文化を深く知りたい方や、プロの包丁に興味がある方は、ぜひAmazonや楽天でチェックしてみてください。