【マニアック道具シリーズ：盛り付けピンセット 編】
■盛り付けピンセットとは
西洋料理やフレンチで定番の道具。
近年は寿司や和食の現場でも導入され、「繊細な盛り付け」を支える現代的な通道具 として注目されています。
薬味やハーブ、魚卵など小さな食材を正確に扱えるのが最大の魅力です。
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■種類
1. ストレートタイプ
まっすぐで視界が広く、自由度が高い。
ハーブや花びらを均等に配置したいときに最適。
2. カーブタイプ
先端が少し曲がっていて、皿の奥や立体的な盛り付けに便利。
寿司の上に薬味を美しくのせるときなどに使われる。
3. 細口タイプ
魚卵やマイクロリーフなど、極小食材の盛り付けに特化。
プロの繊細な仕事に欠かせない一本。
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■文化的背景
• 元々はフレンチやイタリアンのシェフが繊細な盛り付け用に使用。
• 日本の寿司職人や和食料理人も「美しい盛り付け」に取り入れるようになった。
• 和 × 洋の融合スタイルを象徴する道具。
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■まとめ
盛り付けピンセットは、盛り付けの完成度を大きく高める現代的な調理道具。
• ストレートは自由度の高さ
• カーブは立体感の演出
• 細口は繊細な仕上げ
料理好きな方にとっては、「こんな道具まで揃えているのか！」と驚かれること間違いなし。
通な贈り物 として、菜箸や真魚箸とセットにするとさらに映えます。
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