2025-10

ヒバまな板とは？ ヒバまな板は、抗菌性・防湿性に優れた木材「ヒバ（檜葉）」を使ったまな板です。青森ヒバに代表される国産材は香りがよく、水回りでも傷みにくいことから寿司職人や和食の料理人に人気があります。カビや黒ずみに強く、清...

イチョウまな板とは？ イチョウまな板は、寿司職人や和食の料理人にとって“王道”とも言えるまな板です。適度な柔らかさと弾力性があり、包丁の刃を傷めにくいのが最大の特徴。そのため、寿司店や割烹などプロの現場で古くから愛用され続けています...

寿司職人とスニーカーとは？ 寿司職人の足元といえば、伝統的には「雪駄」や「下駄」が定番でした。しかし現代の現場では、スニーカーが新しい選択肢として浸透しています。特徴は「疲れにくさ」「動きやすさ」「清潔感」で、長時間の立ち仕...

黒長靴とは？ 黒長靴は、魚市場・寿司店・和食厨房で定番のワークフットウェアです。防水性・防滑性・耐油性に優れ、濡れた床でも安定して作業できるのが最大の強み。水・氷・油が混在する現場で足元を守り、衛生管理と安全性を両立します。...