プロが家庭では絶対に使わない包丁5選＋番外編

寿司職人や和食の現場では、家庭ではまず出番がない特別な包丁が存在します。
この記事では、プロが実際に使用する包丁の中から「一般家庭では使わないけど知ると面白い」5種類を紹介します。
さらに番外編として、飾り切り専用の道具も取り上げます。

1. タコ引き包丁

刺身専用の包丁で、長い刃を使い一気に引いて切るのが特徴。
マグロやブリなどの大きな魚の刺身に使われます。家庭ではまず出番なし。

骨切り専用の包丁。細かい骨が多いハモを切るためだけに存在します。
京都など高級料亭でしかほとんど使われません。

寿司を切るために特化した包丁。職人が握った寿司を綺麗に切り分けるために使用。
一般家庭で寿司を切るシーンはほぼありません。

普通の柳刃よりさらに長い特大サイズ。
マグロのような巨大魚を一気に切るために存在します。家庭用のまな板ではまず扱えません。

野菜を飾り切りや薄切りにするための包丁。
華やかな盛り付けを求める和食ならではの存在で、家庭ではまず不要です。

人参や大根を花や動物の形に切る「むき物」専用の道具。
宴席や高級料亭では映える一品ですが、一般家庭ではまず使いません。

まとめ：
今回紹介した包丁は、寿司職人や和食のプロの現場でしか出番がないものばかり。
でも、その存在を知ることで和食文化の奥深さが分かります。
「家庭では使わないけれど知っておくと面白い」包丁の世界を、ぜひチェックしてみてください。