昆布と鰹の風味を最短で引き出せる“万能だし”として、プロの現場でも評価が高いのが
ヤマキ「割烹白だし」。
鍋・煮物・茶碗蒸し・おひたし・うどん、どの料理にも合い、味が決まりやすいのが最大の魅力です。
ヤマキ白だしの特徴｜なぜ職人に刺さる？
- 黄金比の昆布×鰹だし → どんな具材もまとめる力が強い
- 薄めても旨味が残る → 市販だしにありがちな“ボケ味”にならない
- 素材の色を邪魔しない透明感
- 塩分がキツくない設計 → 料理の自由度が高い
特に「出汁の深み」「香りの透明感」が市販レベルを超えており、
家庭料理が一段レベルアップする味です。
どんな料理に合う？｜用途別の最適解
| 料理 | 使い方のコツ |
|---|---|
| 寄せ鍋 | 薄口醤油をほんの少し足すと旨味の輪郭が出る。 |
| 茶碗蒸し | 白だし1：水7で料亭の味に。 |
| 炊き込みご飯 | 素材に塩味が入りやすいため少量でOK。 |
| 煮物 | 根菜類が驚くほど上品に仕上がる。 |
| うどん・そば | 色が濁らず透き通った出汁になる。 |
味わいのレーダーチャート（文字版）
■ 旨味：★★★★☆ ■ コク：★★★★☆ ■ 香り：★★★★★ ■ 透き通る上品さ：★★★★★ ■ 使いやすさ：★★★★★
職人の推しポイント｜“失敗しないだし”の代表格
白だしは「薄い・味が決まらない」というイメージを持つ人もいますが、
ヤマキは薄めても味の軸がぶれないのが特徴。
料理が得意でない人でも、美味しい方向にまとまる安心感があります。
- 野菜の甘味を引き立ててくれる
- 肉類（豚・鶏）を柔らかく仕上げる
- 和食の“上品さ”を演出できる
おすすめの使い方｜寿司屋のちょい足しテク
- 酒をひと回し → 香りが立つ
- 薄口醤油をほんの数滴 → だしの輪郭を強化
- 生姜スライス → 上品な香りが足される
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まとめ｜家庭で“料亭の味”を再現したいならヤマキ白だし
白だしは料理の基礎となる万能調味料。
ヤマキはだしの香りがしっかりしており、薄口なのに味が決まるのが特徴です。
「家庭料理のレベルを一段上げたい」という人には最適の一本です。
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