「家ですき焼きを作る時、どうして店の味にならないんだろう？」
その答えは “鍋の素材” にあります。
結論から言うと、
岩鋳（いわちゅう）すき焼き鍋 26cm は、家庭ですき焼きを最も美味しくする“正解の鍋”です。
寿司職人として色々な鍋を使ってきましたが、
香り・焼き・保温力が圧倒的。
家庭でここまで味が変わる鍋は他にありません。
◆ 岩鋳 すき焼き鍋 26cmの特徴
◎ 南部鉄器ならではの重厚な蓄熱性
鉄鍋の重さはそのまま“旨さ”に直結します。
温度が落ちず、最初の焼きで肉の香りがしっかり立つ。
◎ 家庭向けで最も使いやすい26cm
・3〜4人前のすき焼きに最適
・浅すぎず深すぎず万能
・すき焼き、しゃぶしゃぶ、肉焼きまで対応
◎ IH・ガスどちらも使用可
どんな家庭でも使える安心設計。
◆ 【寿司職人視点】岩鋳の鉄鍋が“家庭すき焼きの正解”である理由
① 肉の“香りの立ち方”が変わる
鉄鍋は熱をしっかり保持するため、
最も美味しく焼ける温度帯を維持できる。
ステンレスやアルミ鍋では出せない“香ばしさ”が生まれる。
② 割り下が煮詰まりすぎず味が上品
鉄は保温力が高いので、煮詰まりが遅い。
甘辛いのにしつこくない“店の味” に近づく。
③ 最後まで温かい＝味が落ちない
家庭すき焼きの欠点は「途中で冷める」こと。
南部鉄器は冷めにくいため、
最後の一口まで美味しい。
◆ 岩鋳 vs 他のすき焼き鍋 比較表
| 種類 | 特徴 | 味の仕上がり | 手入れ |
|---|---|---|---|
| 岩鋳（南部鉄器） | 重い・蓄熱最強 | 香り・旨味が圧倒的 | 育てると楽 |
| アルミ鍋 | 軽い・扱いやすい | 温度落ちが早い | 〇 |
| ホーロー鍋 | 見た目良い | 焼き性能が弱い | △ |
→ 「焼き」も「煮る」も両方こなせるのは南部鉄器だけ。
◆ デメリット（正直に記載）
・重い（約3kg）
→ この重さこそ味の秘訣でもある。
・落とすと割れる可能性
→ 優しく扱う必要あり。
・使い始めは油馴染ませが必要
→ しかし一度育つと最高の状態になる。
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◆ まとめ
岩鋳のすき焼き鍋 26cmは、
家庭で“店の味”を再現したい人にとって最適な一生モノの鍋。
・香ばしさ
・旨味の濃さ
・保温の強さ
これらが揃い、すき焼きの完成度が一段階上がります。
「迷ったらこれを買えば間違いない」そんな安定感のある逸品です。
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