「刺身を綺麗に引きたい」
「家庭で寿司を作った時に、見た目をもっと良くしたい」
そんな人に最初の一本として間違いないのが
関孫六 匠創 刺身 240mm（AK1135）。
結論：
刺身用の柳刃として“最も扱いやすく、失敗しにくい一本”。
◆ 特徴とポイント
◎ ステンレス製で錆びに強い
白紙鋼などの本格包丁と違い、
水に強く、手入れが圧倒的に楽。
◎ 240mmは初心者に最適
・長すぎず
・短すぎず
・家庭のまな板でも使いやすい
引き切りで刺身が綺麗に仕上がる長さ。
◎ 切れ味が安定していて扱いやすい
関孫六シリーズの中でも「匠創」は素直な刃。
初心者でもブレにくい。
◆ 寿司職人から見た“良いところ”
① 最初の一太刀が安定する
刃の入り方が軽く、刺身の切り離しが綺麗。
② 錆びにくくストレスがない
プロ用の柳刃は錆びとの戦いだが、
匠創はその心配が少ない。
③ 家庭レベルで十分すぎる性能
1万円前後の包丁としては完成度が高い。
◆ デメリット（正直）
・白二鋼などの本格包丁ほどの鋭さはない
→ ただし家庭用としては十分。
・研ぎの伸びしろは鋼包丁ほど高くない
→ 年1で研ぎに出せば問題なし。
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◆ まとめ
関孫六 匠創 240mmは、
初めて柳刃を持つ人に“ベストな一本”。
・扱いやすさ
・切れ味の安定
・錆びに強い
・価格のバランス
これらが揃ったコスパ最強の柳刃包丁です。
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