「家庭用の柳刃を卒業して、ワンランク上が欲しい」
「プロも使う柳刃の中で扱いやすいモデルが知りたい」
こう思った人に最もおすすめなのが
藤次郎（TOJIRO）柳刃 240mm/270mm。
結論：
プロ厨房の定番ブランドで、初級〜中級者が最も扱いやすい本格柳刃。
◆ 藤次郎 柳刃の特徴
◎ 刃が素直に走る“直進性の高さ”
刺身の断面を綺麗に仕上げるために必要なのが直進性。
藤次郎はこの特性が抜群。
◎ ステンレス系で錆びに強い
・プロ現場の水回りでも安心
・家庭でもメンテが楽
扱いやすさでは最上位。
◎ 240mm＝家庭で使いやすい
◎ 270mm＝刺身の仕上がりがより綺麗
サイズ違いで用途を変えられるのが魅力。
◆ 寿司職人が感じる“藤次郎の良さ”
① 刃のブレが少なく刺身が真っ直ぐ切れる
プロでも藤次郎を使う理由はここ。
力をかけなくてもスッと引ける。
② 食材が刃に張り付かない
柳刃の弱点を克服していて、盛り付けが快適。
③ クセが少なく誰でも扱いやすい
“万能な本格柳刃”という印象。
◆ デメリット（正直）
・研ぎ上がりは鋼系にやや劣る
→ しかし初心者〜中級にはむしろ扱いやすい。
・白二鋼ほどの伸びしろはない
→ メンテ性と引き換え。
◆ 購入リンク（この下に貼る）
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◆ まとめ
藤次郎柳刃は
「扱いやすいのに本格的」 という、
刺身・寿司を綺麗に仕上げたい人に最適な一本。
・240mm＝家庭向けの最適解
・270mm＝仕上がり重視の上級ライン
迷ったらこの2つから選べば間違いありません。
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