Cool Japan Life|寿司職人おすすめの料理道具レビュー（Amazon・楽天対応）

包丁の切れ味と寿命を決めるのは、どんな包丁を買うかよりもどう研ぐかです。寿司職人の世界では「砥石の使い分け」がすべて。この記事では、荒砥・中砥・仕上げ砥・面直し・天然砥石の順に、研ぎの流れと考え方を解説します。 1. 研ぎの...

包丁は“研ぐ”だけでは長持ちしません。寿司職人の世界では、砥石・洗い・保管・湿度の4要素が揃って初めて「刃の寿命」が決まります。この記事では、プロが日々実践している包丁のケア方法を、家庭でもできるレベルに落とし込んで解説します。 ...

寿司職人の世界で使われる道具は、「シンプルだけど理にかなっている」。その本質を家庭で再現できるようにしたのが、家庭でも使える職人道具シリーズです。この記事では、全5カテゴリー（キッチンツール・器・火入れ・炊飯・保存）を一気に紹介。 プロの...

寿司の美味しさを決めるのは、ネタではなく「シャリ（酢飯）」です。そのシャリを支えるのが、炊飯から保温までを担う道具たち。この記事では、寿司職人が実際に使う炊飯器・半切・おひつ・保温機を、 家庭でも再現できるようにわかりやすく解説します。 ...

寿司屋の仕事で最も繊細なのが「火入れ」。直火で炙るか、炭で燻すか――そのわずかな違いが香りを決めます。この記事では、寿司職人が実際に使うバーナー・炭・焼き台を、 家庭でも安全に扱えるようアレンジして紹介します。 1. バーナー｜焦が...

寿司の味を引き立てるのは、食材だけではありません。“器とグラス”は、香り・温度・質感のすべてを左右する存在です。この記事では、寿司職人が愛用するうすはりグラス・酒器・ワイングラスを、 家庭でも使いやすい視点で紹介します。 1. うす...

魚を洗い、野菜を水にさらし、米を研ぐ。寿司職人の仕込みには、常に「水」との向き合い方があります。その中でも水切り・ザル・ボウルは、下ごしらえの精度を支える三種の神器。この記事では、プロの現場でも愛用される道具を、家庭でも使える目線で紹介し...

寿司職人の現場では「清潔」と「動線の美しさ」が仕事の質を決めます。包丁を立てる位置、まな板を乾かす角度、布巾を干す高さ――そのすべてに意味があります。この記事では、家庭のキッチンでも取り入れられる“職人の収納道具”を3つ紹介します。 ...

寿司職人の仕事道具は、実は「家庭でもそのまま使える」ものが多くあります。プロの現場で培われた道具選びの基準は、使いやすさ・清潔さ・耐久性に優れ、家庭の料理を確実にレベルアップさせます。この記事では、実際に寿司職人が使っている中から、家庭で...

ラップ・タッパーとは？ ラップとタッパーは、寿司職人にとって「鮮度」と「食感」を守るための必須アイテム。魚の下処理から酢飯の保存、ネタの持ち運びまで、素材の状態を最良に保つために欠かせません。実は、どちらも“使い方次第”で味の仕上が...