Cool Japan Life|寿司職人おすすめの料理道具レビュー（Amazon・楽天対応）

寿司職人にとってのまな板とは？ まな板は、寿司職人にとって包丁と並ぶ“命”ともいえる道具です。素材によって「刃の当たり方」「耐久性」「衛生管理」が変わり、仕上がりや包丁の寿命にも大きく影響します。ここでは、現場で実際に使われ...

中華用丸まな板とは？ 中華用丸まな板は、厚みと重量感のある丸型の木製まな板で、中華料理だけでなく寿司職人の仕込みでも活躍します。魚をさばいたり、大きな食材を豪快に扱う場面で安定感を発揮し、包丁仕事を支えるプロ仕様のまな板です...

黒ゴムまな板とは？ 黒ゴムまな板は、寿司職人や和食のプロの厨房で高く支持されている業務用まな板です。木製まな板の「刃当たりの良さ」と、プラスチックまな板の「衛生性・耐久性」を兼ね備えており、プロユースに最適。滑りにくく、重量...

プラスチックまな板とは？ プラスチックまな板は、寿司店や飲食店の現場で最も普及している業務用まな板のひとつです。耐水性・衛生性に優れており、漂白や熱湯消毒もできるため、清潔な環境を維持しやすいのが特徴。寿司職人も仕込みやネタ...

ヒバまな板とは？ ヒバまな板は、抗菌性・防湿性に優れた木材「ヒバ（檜葉）」を使ったまな板です。青森ヒバに代表される国産材は香りがよく、水回りでも傷みにくいことから寿司職人や和食の料理人に人気があります。カビや黒ずみに強く、清...

イチョウまな板とは？ イチョウまな板は、寿司職人や和食の料理人にとって“王道”とも言えるまな板です。適度な柔らかさと弾力性があり、包丁の刃を傷めにくいのが最大の特徴。そのため、寿司店や割烹などプロの現場で古くから愛用され続けています...

寿司職人とスニーカーとは？ 寿司職人の足元といえば、伝統的には「雪駄」や「下駄」が定番でした。しかし現代の現場では、スニーカーが新しい選択肢として浸透しています。特徴は「疲れにくさ」「動きやすさ」「清潔感」で、長時間の立ち仕...

黒長靴とは？ 黒長靴は、魚市場・寿司店・和食厨房で定番のワークフットウェアです。防水性・防滑性・耐油性に優れ、濡れた床でも安定して作業できるのが最大の強み。水・氷・油が混在する現場で足元を守り、衛生管理と安全性を両立します。...

コックシューズとは？ コックシューズは、寿司職人や料理人が厨房で愛用するプロ仕様の履き物です。防滑性・耐油性・耐水性に優れており、長時間の立ち仕事でも疲れにくい設計。水や油が多い環境で安全に作業できることから、現代の寿司屋や...

高下駄とは？ 高下駄（たかげた）は、寿司職人や和食の料理人が古くから愛用してきた木製の履き物です。特徴は「高さのある台」「丈夫な木材」「粋な足音」にあり、立ち姿を美しく見せるだけでなく、冬場や冷えやすい板場で足元を守る役割を...