Cool Japan Life|寿司職人おすすめの料理道具レビュー（Amazon・楽天対応）

導入 寿司下駄といえば木製や漆塗りが定番ですが、実は近年はアクリル製や石製といった特殊素材も使われています。 扱いやすさや独自の演出効果を求める職人によって選ばれる、まさに“尖った”寿司下駄です。 アクリル製の寿...

導入 寿司を美しく見せる“舞台”として、実は近年注目されているのが磁器の寿司下駄。 白磁の持つ清潔感と丈夫さは、寿司の彩りを際立たせ、現代的な寿司屋のスタイルにもマッチします。 木や漆に比べて扱いやすく、実用性と演出性を...

導入 寿司下駄といえば木製や漆塗りが一般的ですが、職人のこだわりで選ばれることがあるのが陶器製の寿司下駄。 重厚感があり、存在そのものが特別な雰囲気を演出します。 扱いは難しいものの、寿司を“器の芸術”として見せたい時に...

導入 寿司をより美しく、季節感をもって魅せたいときに使われるのがガラスの寿司下駄。 透明感と涼やかさがあり、夏のコースや冷製料理でひときわ映える存在です。 木や漆とは異なり、演出に特化した“尖った道具”といえるでしょう。...

導入 寿司屋のカウンターで一段と目を引くのが、漆塗りの寿司下駄。 黒や朱色の艶やかな光沢は、寿司を華やかに引き立て、特別な席にふさわしい存在感を放ちます。 木製の素朴さとはまた違う、“高級感の演出道具”です。 ...

導入 寿司屋で最もよく使われるのが木製の寿司下駄。 温かみのある木目と、シャリとの相性の良さから、職人にとっては定番中の定番です。 シンプルながら、寿司を一番自然に引き立てる“舞台”と言えるでしょう。 ⸻ ...

導入 寿司屋のカウンターに並ぶ寿司を引き立てる「寿司下駄」。 一見シンプルな台ですが、素材によって見た目も使い勝手も大きく変わります。 家庭ではなじみが薄いかもしれませんが、職人にとってはお客様に寿司をどう見せるかを決め...

導入 寿司屋の命ともいえる包丁。 その包丁をどう置き、どう管理するか――実は職人にとって大きなこだわりがあります。 そこで登場するのが「包丁立て」。家庭用とは違う寿司屋仕様の尖った道具です。 ⸻ 寿司...

導入 寿司屋や和食の現場で魚を仕込むとき、下に敷かれているのが「たけざる」。 家庭ではほとんど見かけないけれど、魚に塩を振る作業に欠かせない“職人道具”です。 寿司屋での用途 • 魚に塩を振るときの受け皿 ...

導入 寿司屋のカウンターで、握った寿司にサッと艶を与える仕草。 実はあれ、“ハケ”を使って煮切り醤油や煮つめを塗っている瞬間です。 家庭ではまず見かけないけれど、寿司職人にとっては握りを完成させるために欠かせない道具なの...