Cool Japan Life|寿司職人おすすめの料理道具レビュー（Amazon・楽天対応）

【マニアック道具シリーズ：おひつ 編】 おひつとは 寿司屋や和食店で酢飯を入れておくために使われる「おひつ」。 木の香りや調湿効果でご飯をおいしく保ち、見た目も料亭の雰囲気を演出してくれる“通な道具”です。 最近で...

【マニアック道具シリーズ：盛り付けピンセット 編】 ■盛り付けピンセットとは 西洋料理やフレンチで定番の道具。 近年は寿司や和食の現場でも導入され、「繊細な盛り付け」を支える現代的な通道具として注目されて...

【マニアック道具シリーズ：真魚箸 編】 ■真魚箸（まなばし）とは 真魚箸は、魚を扱うために生まれた金属製の長い箸。 寿司や割烹など、魚を中心とする料理の現場で欠かせないプロの道具です。 家庭ではほと...

【マニアック道具シリーズ：菜箸 編】 ■菜箸とは 日本の台所に欠かせない長い箸。 盛り付け、揚げ物、麺類の扱いなど幅広く活躍しますが、プロ仕様の菜箸は素材や長さにこだわりがあり、料理好きにとっては“通な道...

【マニアック道具シリーズ：プロの箸・ピンセット編】 ■菜箸（さいばし） 家庭でもよく使う道具ですが、プロ仕様の菜箸は一味違います。 長さ：30〜40cmと長く、油はねや高温から手を守る。 素材：竹...

【マニアック道具シリーズ：骨抜き（ほねぬき）編】 ■骨抜きとは 魚や肉の小骨・中骨を正確に取り除くための道具。 寿司や刺身の下ごしらえ、揚げ物や煮物の仕上げなど、**「食べやすさ」と「仕上がりの美しさ」*...

【マニアック道具シリーズ：特別編・天然砥石】 砥石の中でも“究極”とされるのが天然砥石。 人工砥石とは違い、自然の地層から切り出されるため、一つひとつが個性を持ち、同じものは二つとありません。 日本の刃物文化を支えてきた...

【マニアック道具シリーズ：砥石編（番外編）】 包丁を研ぐのに欠かせない砥石。 でも実は、その砥石自体を“お手入れ”するための道具も存在します。 ここではプロが実際に使う砥石のお供アイテムをご紹介します。 ⸻ ...

【マニアック道具シリーズ：砥石編】 包丁の切れ味を保つには欠かせない砥石。 ここでは基本となる「荒砥石・中砥石・仕上げ砥石」の3種類をご紹介します。 ⸻ ■荒砥石（あらといし） • 刃こぼれや大きな欠けを直す...

【マニアック道具シリーズ：包丁のお手入れ編】 職人が実際に使うちょっとマニアックなお手入れ道具をご紹介します。 家庭でも「通っぽさ」を演出できるので、料理好きな方へのギフトにもおすすめ。 ⸻ ■ 糸瓜（へち...