Cool Japan Life|寿司職人おすすめの料理道具レビュー（Amazon・楽天対応）

寿司の美味しさを決めるのは、ネタではなく「シャリ（酢飯）」です。そのシャリを支えるのが、炊飯から保温までを担う道具たち。この記事では、寿司職人が実際に使う炊飯器・半切・おひつ・保温機を、 家庭でも再現できるようにわかりやすく解説します。 ...

寿司屋の仕事で最も繊細なのが「火入れ」。直火で炙るか、炭で燻すか――そのわずかな違いが香りを決めます。この記事では、寿司職人が実際に使うバーナー・炭・焼き台を、 家庭でも安全に扱えるようアレンジして紹介します。 1. バーナー｜焦が...

寿司の味を引き立てるのは、食材だけではありません。“器とグラス”は、香り・温度・質感のすべてを左右する存在です。この記事では、寿司職人が愛用するうすはりグラス・酒器・ワイングラスを、 家庭でも使いやすい視点で紹介します。 1. うす...

魚を洗い、野菜を水にさらし、米を研ぐ。寿司職人の仕込みには、常に「水」との向き合い方があります。その中でも水切り・ザル・ボウルは、下ごしらえの精度を支える三種の神器。この記事では、プロの現場でも愛用される道具を、家庭でも使える目線で紹介し...

寿司職人の現場では「清潔」と「動線の美しさ」が仕事の質を決めます。包丁を立てる位置、まな板を乾かす角度、布巾を干す高さ――そのすべてに意味があります。この記事では、家庭のキッチンでも取り入れられる“職人の収納道具”を3つ紹介します。 ...

寿司職人の仕事道具は、実は「家庭でもそのまま使える」ものが多くあります。プロの現場で培われた道具選びの基準は、使いやすさ・清潔さ・耐久性に優れ、家庭の料理を確実にレベルアップさせます。この記事では、実際に寿司職人が使っている中から、家庭で...

ラップ・タッパーとは？ ラップとタッパーは、寿司職人にとって「鮮度」と「食感」を守るための必須アイテム。魚の下処理から酢飯の保存、ネタの持ち運びまで、素材の状態を最良に保つために欠かせません。実は、どちらも“使い方次第”で味の仕上が...

トングとは？ トングは「盛り付けの精度」と「衛生管理」を両立させる、寿司職人にとって欠かせないツールです。寿司や刺身、焼き物などを直接手で触れずに扱うことで、仕上がりの清潔感と美しさを保ちます。握る強さや先端形状によって、用途がまっ...

ピーラーとは？ ピーラーは、寿司職人の「仕込みスピード」を支える影の主役。大根の桂剥きや人参の細工、酢漬け野菜の下処理など、包丁より正確に“薄く・均一に”仕上げる場面で欠かせません。家庭でも使い方次第で、プロのような滑らかな仕上がり...

炊飯器と羽釜、どっちが美味しい？ 寿司職人にとって「ご飯」は命。同じお米でも、炊飯器と羽釜では香り・ツヤ・食感がまるで違います。どちらも一長一短。目的に合わせて選ぶことが、理想のシャリづくりの第一歩です。 炊飯器の特徴 ...