導入
寿司下駄といえば木製や漆塗りが定番ですが、実は近年は アクリル製や石製 といった特殊素材も使われています。
扱いやすさや独自の演出効果を求める職人によって選ばれる、まさに“尖った”寿司下駄です。
アクリル製の寿司下駄
• 特徴：軽量で割れにくく、扱いやすい
• 使われ方：イベント寿司、ケータリング、屋外パーティーなど
• メリット：大量に用意でき、衛生的に管理しやすい
• デメリット：質感が安っぽく見える場合もある
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石製の寿司下駄
• 特徴：重厚感と高級感があり、存在感抜群
• 使われ方：特別なコースや高級演出に限定的に登場
• メリット：冷やして使えば寿司や刺身をより新鮮に演出できる
• デメリット：重量があり扱いにくい、割れるリスクも高い
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その他の素材
• 金属製：モダンでシャープな印象、現代アート的な店舗で採用例あり
• 樹脂＋木のハイブリッド：軽量で見た目に高級感を加える工夫
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職人のこだわり
• 用途限定で選ぶ：日常営業には不向きでも、イベントや特別コースで“ここぞ”の一皿に使う
• 演出効果：素材そのものが寿司の印象を変えるため、料理全体のテーマに合わせて選択
• SNS映え：特に石製やアクリルは“写真映え”を狙った導入が増えている
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まとめ
アクリルや石製の寿司下駄は、実用性よりも演出性に特化した尖った道具。
家庭で使う機会はほぼありませんが、料理好きや演出にこだわる人には“通な選択肢”になります。
寿司下駄の素材の幅を知ることで、寿司の世界がより奥深いものに見えてきます。
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