料理好きな人に贈りたい“通な道具”。
今回ご紹介するのは、寿司屋や和食の現場では当たり前に使われている 玉子焼き器 です。
四角い形の鉄板で焼き上げた厚焼き玉子やだし巻き玉子は、丸いフライパンでは出せない仕上がり。
寿司屋のカウンターで出てくる玉子焼きの裏側には、必ずこの道具があります。
玉子焼き器の種類
玉子焼き器には素材によって仕上がりの特徴があります。
• 銅製玉子焼き器
熱伝導が抜群に良く、均一に熱が入るため、ふんわりとした玉子焼きが焼けます。寿司屋の定番。
• 鉄製玉子焼き器
香ばしい焼き目がつきやすく、どっしりとした焼き上がりに。扱いは少し難しいですが、プロの愛用品。
• テフロン加工玉子焼き器
焦げ付きにくくお手入れ簡単。家庭用におすすめのタイプ。最初の1本に最適。
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玉子焼き器の魅力
寿司屋の玉子焼きは、お店の味を象徴する存在。
銅板に玉子液を流し込み、層を重ねて仕上げる姿は、職人の技そのものです。
家庭でも玉子焼き器を使えば、角がしっかり立った美しい厚焼き玉子や、ふんわりしただし巻きを再現できます。
いつもの卵料理が「ちょっと特別な一品」に変わるのが、この道具の一番の魅力です。
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まとめ
丸いフライパンでは決して出せない仕上がりを叶える 玉子焼き器。
料理好きな人への贈り物としても、自分の台所を少しアップグレードする道具としても最適です。
寿司屋の裏側で使われる“通な道具”を、ぜひ家庭でも楽しんでみてください。
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